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Un’eccellente cucina, ma una carente carta dai vini, lasciano senza dubbio deluso il cliente. La ristorazione è infatti un settore complesso in cui il successo è frutto di passione e impegno, ma anche della capacità di sintonizzarsi con il consumatore ed offrirgli esperienze di gusto, un cliente oggi sempre più competente ed esigente.
L’obiettivo primario del servizio di consulenza offerto da CNA, tramite il supporto di un esperto sommelier, è quello di affiancare ed offrire supporto alla gestione della sala all’interno del “mondo del vino”, dal punto di vista organizzativo e di quello di relazione con il cliente, finalizzato all’ottenimento di risultati operativi nel breve periodo.
IN CHE COSA CONSISTE
Il percorso si suddivide in più incontri e fasi: dall’ascolto delle esigente del ristoratore, all’analisi della carta dei cibi, fino alla individuazione delle più adeguate strategie per la definizione di una carta dei vini in linea con la cucina, compatibile con la cantina a disposizione, nel rispetto dell’equilibrio economico e finanziario dell’attività.
I TEMI DA AFFRONTARE
La consulenza è offerta su appuntamento e richiesta: Chiedeteci un preventivo o maggiori informazioni: e-mail segreteria@im.cna.it |
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